Как выбрать вино к острым блюдам?
Какой напиток лучше выбрать к острым блюдам с перцем чили — пиво или же вино; о том, что вино — лучший выбор и правилах выбора его для острых блюд

Сегодня поговорим о блюдах, в которых содержится большое количество жгучего перца чили. Какой напиток вы бы предложили к подобным острым блюдам? Скорее всего, вы ответите: «холодное пиво, разумеется», и будете неправы. О том, почему вино станет лучшим выбором, а также о том, почему пиво здесь не поможет — в этой статье.

Почему перец чили такой острый? Остроту в нём создают два вещества-алколоида, это дигидрокапсаицин и капсаицин, которые можно найти как в самом перце, так и в его семенах. Если говорить о пищевых компонентах, то нет более сильного по воздействию вещества, чем капсаицин. Чтобы показать, насколько остро и сильно это вещество, зададим вам вопрос. Представьте, что у вас всего лишь 1 грамм капсаицина. Как думаете, сколько вам потребуется воды, чтобы развести этого грамм так, чтобы не чувствовалась острота от капсаицина? Ответ — 16 000 000 гр, то есть 16 литров воды.

Почему вино к острым блюдам — отличное решение?

  1. Пиво — решение плохое. В нём содержится углекислый газ, который только лишь усиливает действие капсаицина. Эффект охлаждения за счёт низкой температуры пива также не наступит, поскольку эффект разогрева от острого — только видимый, это реакция троичного нерва.;

  2. Капсаицин хорошо растворяется в вине с уровнем содержания спирта ниже 14,5%. При выборе вина учтите этот факт;

  3. Ощущение жжения отлично убирает сахар. Потому сладкие вина к острым блюдам — прекрасные решения. Сглаживает остроту и ванилин;

  4. Вино можно охладить чуть сильнее, чем обычно. Красные плотные вина наиболее подойдут к острому при температуре в 14−15 градусов, белые можно охладить и до 11 градусов.

Итак, к острым блюдам отлично подходят вина. Главное — предварительно охладите вино до нужной температуры, предпочтите сухому вину полусухое или даже сладкое, а также не выбирайте слишком крепкие варианты! Тогда вы сможете оценить, насколько отличным дополнением острых блюд является вино.
    ВИННЫЙ БАР ЛЕТО БЛИЗКО
    ЦВЕТНОЙ БУЛЬВАР, 26с1
    Телефон: +7 495 098 00 79
    Whatsapp: +7 916 820 20 65
    Каждый день. C 9:00 до 06:00.
    Заказать банкет