Вино и шоколад – можно ли сочетать?
О том, можно ли сочетать вино и шоколад и о том, какой шоколад подходит к разным типам вин

Это даже звучит вкусно: вино и шоколад. При этом не все знают, что шоколад — непростой продукт, сочетать который с вином — непросто. Сразу отметим, что всё написанное ниже — о вариантах сочетания вина с настоящим шоколадом, а не батончиками с нугой и прочими индустриальными сладостями. Они с вином не сочетаются по определению.

Что такое настоящий шоколад?

Есть понятное и простое определение шоколада. В нём должен быть только один растительный жир, а именно — масло какао. Минимальное количество какао для тёмного шоколада — шестьдесят процентов, а если речь идёт о молочном шоколаде — тридцать процентов. Когда производится настоящий шоколад, внимательно отбираются какао-бобы. В таком шоколаде не может быть искусственных ароматизаторов, добавок или консервантов. Только такой шоколад можно сочетать с вином, и то с учетом нескольких нюансов.

Помните тот особый звук, который появляется при откупорке отличного вина? У настоящего шоколада есть что-то похожее, это характерный щелчок, который мы слышим, когда отламываем кусочек.

Как сочетать вино и шоколад?

  1. Если вы хотите сочетать тёмный шоколад и красное вино, обратите внимание на варианты с солью и орехами. Это важно, поскольку сам по себе тёмный шоколад содержит танины, они есть и в вине. Потому чтобы не было их преизбытка, нужны дополнительные компоненты, которые внесут лишь оттенки, но очень важные;

  2. К тёмному шоколаду без добавок вместо красного вина купите отличный портвейн, например, LBV. Они отлично дополнят друг друга;

  3. К белому шоколаду нужны сладкие вина. Они одинаково мягкие и прекрасно дополнят друг друга. Как вариант, купите сладкое Асти;

  4. Если вы выбрали молочный шоколад, к нему подойдут сладкие вина. Например, Херс, Мори или даже Мадера. Принцип выбора простой: вкусы должны быть в чём-то похожи, а не диаметрально противоположны. Чем больше общего, тем лучше сочетаются.

Как думаете, что лучше сделать первым: отпить вино или же съесть кусочек шоколада? Всегда вначале идёт вино и только после — шоколад.

ВИННЫЙ БАР ЛЕТО БЛИЗКО
ЦВЕТНОЙ БУЛЬВАР, 26с1
Телефон: +7 495 098 00 79
Whatsapp: +7 916 820 20 65
Каждый день. C 9:00 до 06:00.
Заказать банкет